KARERE
0102030405
Te Takurua o te Tatoke: He Hurihuri Mahinga o te Raki me te Tonga o Hainamana
2024-12-20
Ko te Winter Solstice, e mohiotia ana ko "Dongzhi" i te reo Hainamana, ko tetahi o nga kupu 24 solar e tohu ana i nga huringa o te taima i roto i te maramataka marama. Ko tenei ra whakahirahira, ka taka ki te takiwa o Hakihea 21, 22 ranei, e tohu ana i te hokinga mai o nga haora awatea roa ake, me te neke haere mai i te awhi makariri o te takurua ki te mahana o te puna. I roto i te ahurea Hainamana, ko te Winter Solstice ehara i te wa mo te whakaaro huritao me nga huihuinga whanau engari he whakanui i nga kai e tino rerekee ana i waenga i nga rohe raki me te tonga o te whenua. Ka rukuhia e tenei tuhinga nga kai motuhake e pa ana ki te Winter Solstice, e aro ana ki nga tikanga kai rereke o te dumplings i te raki me nga poi raihi kaka ki te tonga, i te wa e tirotiro ana i nga taonga o nga rereketanga ahurea o te rohe me nga hononga karekau e poipoia ana e te kai.
Te Hiranga o te Takurua
Ko te Winter Solstice he hiranga ahurea hohonu ki Haina. I nga wa o mua, he wa mo nga whanau ki te hui tahi, ki te whakanui i nga tupuna, ki te whakanui i te hokinga mai o te marama. He maha nga wa ka tohuhia te ra e nga momo kawa me nga tikanga, tae atu ki te taka me te kai i nga kai motuhake e tohu ana i te mahana, te kotahitanga, me te oranga. Ko nga kai tino rongonui e rua e pa ana ki tenei hakari ko te dumplings i te raki o Haina me nga poi raihi kaka (tangyuan) i te tonga o Haina. Ko ia kai karekau noa e whakaatu ana i nga kai o te rohe me nga tikanga tunu kai engari kei roto ano hoki i nga tikanga ahurea me nga hononga kare-a-roto o te hunga e whakareri ana, e pai ana ki a raatau.
Dumplings: A Northern Tradition
I te raki o Haina, he rite tonu te Winter Solstice ki te dumplings, "jiaozi" ranei. Ko enei pukoro pai o te paraoa pokepoke, ki tonu i nga momo momo kai, he tino kai o te raki. Ko te tikanga o te kai dumplings i te wa o te Winter Solstice e whakaponohia ana i ahu mai i nga tikanga o mua mo te aukati i te makariri me te whai oranga mo te tau e haere ake nei. Ko te ahua o te dumplings he rite ki te hiriwa Hainamana o mua, ki te koura koura ranei, e tohu ana i te taonga me te oranga.
Tukatuka Whakaputa me nga Kai
Ko te hanga o te dumplings he tukanga tino nui ka timata i te hanga i te paraoa pokepoke mai i te paraoa me te wai. Ka hurihia te paraoa pokepoke hei porowhita angiangi, ka whakakiia ki te ranunga o te mīti whenua (he poaka, mīti noa rānei), ngā huawhenua (pērā i te kāpeti, te chives rānei), me te whakahā. Ko nga dumplings ka takai, ka hiritia, he maha nga ahua uaua e whakaatu ana i te mohio o te tunu kai.
He rereke nga ahuatanga o te reka o te dumplings, mai i te reka ki te paku reka, i runga i te whakakī. Ko te āhuarangi o te raki, me ona takurua makariri, kua awe i te whakamahinga o nga kai whakaihiihi e mau ai te mahana me te oranga. Ko nga whakakii noa ko te poaka me te kāpeti, te reme me te riki, tae atu ki nga momo kaiwhenua penei i te harore me te tofu.
Te Hiranga Tikanga
He nui ake te dumplings i te kai noa; he tohu ratou mo te kotahitanga o te whanau me te kotahitanga. Ko te mahi dumplings he mahi takitahi, me nga mema o te whanau e huihui ana ki te taka kai tahi. Ko tenei wheako tiritahi ka poipoi i te aronga toi whenuatanga me te whakakaha i nga hononga whanau. I tua atu, ko te tikanga o te whakatakoto moni ki roto i tetahi o nga dumplings ka whakanui i te ngahau me te hikaka, na te mea ka kitea e te tangata ka kitea te moni ka whai waimarie a te tau e haere ake nei.
Poi Raihi Pumuku: He Reinga ki te Tonga
Engari, ko te taha tonga o Haina e whakanui ana i te Winter Solstice me nga poi raihi pupuhi, "tangyuan" ranei. Ko enei dumplings reka, ngaungau i mahia mai i te paraoa raihi kaka, ka whakakiia ki nga whakakii reka penei i te whakapiri hamana, te whakapiri pini whero, te pata pīnati ranei. Ko te ahua porowhita o te tangyuan e tohu ana i te huihuinga me te whakaotinga, ka waiho hei kai pai mo nga huihuinga whanau i tenei wa whakanui.
Tukatuka Whakaputa me nga Kai
Ko te takahanga o te tangyuan he mahi ngawari ka timata ma te whakaranu i te paraoa raihi kaka ki te wai kia pai ai te paraoa pokepoke. Ka hangaia te paraoa pokepoke hei poro iti, ka whakakiia ki te whakakī reka e hiahiatia ana i mua i te hurihia ano ki roto i te poi. Ka kohuatia te tangyuan kia rewa ki te mata, e tohu ana kua maoa, kua rite mo te kai.
Ko nga ahuatanga reka o te tangyuan he rereke te rereke mai i te dumplings. Ko te kakano ngaungau o te paraoa raihi kaka me te reka o te whakakī ka puta he rerekee. Ko te ahuarangi o te tonga, me ona takurua ngawari, ka kaha ake te aro ki nga reka reka, ka waiho te tangyuan hei kai reka.
Te Hiranga Tikanga
He waahi motuhake a Tangyuan i te taha tonga o Haina, e tohu ana i te kotahitanga me te kotahitanga o te whanau. Ko te kai tahi i te tangyuan he huarahi mo nga whanau ki te whakapuaki i to ratou aroha me te tautoko tetahi ki tetahi. Ko te ahua porowhita o te dumplings hei whakamaumahara ki te hiranga o te noho tahi, ina koa i te wa o te Winter Solstice ka hui nga whanau ki te whakanui.
He Whakataunga Kai: Whakataurite i nga Tikanga e Rua
Ahakoa ko nga dumplings me te tangyuan he mea nui ki te whakanui i te Winter Solstice, ko o raatau rereketanga e whakaatu ana i te rereketanga o te kai Hainamana. Ko nga tukanga whakaputa rereke, nga whiringa whakauru, me nga ahuatanga reka e whakaatu ana i nga rereketanga o te rohe o te rangi, te ahuwhenua, me nga tikanga ahurea.
Tukanga Whakaputa
Ko te hanga o te dumplings he whakakī reka me te paraoa pokepoke matotoru, ko te tangyuan te ahua o tana whakakī reka me te kakano ngawari ake. Ko te whakarite i te dumplings he maha nga tikanga whakakopa, engari he ngawari ake te hanga o te tangyuan, e aro ana ki te maeneene o te paraoa pokepoke.
Whakatauritenga Kai
Ko nga dumplings te nuinga o nga kai e mau ana i te mahana me te oranga, engari ko te tangyuan e whakanui ana i nga reka me nga kakano. Ko te hiahia o te raki mo te mīti me te huawhenua he rereke ki te taha tonga ki te whakakī reka, e whakaatu ana i nga rereketanga ahuwhenua i waenga i nga rohe e rua.
Nga ahuatanga o te reka
He reka, he pakari te reka o te dumplings, he maha nga wa ka haere tahi me te toua ranu hei whakanui ake i te reka. Engari, ko te tangyuan he wheako reka me te whakamarie, he maha nga wa e whakamahia ana i roto i te tirikara mahana, i te hupa ranei. Ko tenei rereketanga o te reka e whakaatu ana i nga tikanga kai whanui o te raki me te tonga, i reira ka anga nga kai o mua ki nga kai reka me te reka, i te mea ka awhihia e te tuarua te reka me te kai reka.
Kai hei Hononga Tikanga
I tua atu i o raatau rereketanga kai, ko te dumplings me te tangyuan he tohu kaha mo te tuakiri ahurea me te hononga aronganui. He mana motuhake to te kai ki te whakaara i nga maharatanga, ki te whakawhanaunga i nga hononga, ki te piriti i nga wehenga ahurea. Ko te Winter Solstice, me tana aro nui ki te whanau me te noho tahi, ka whai waahi nga tangata ki te hono atu ki o ratou taonga tuku iho me te whakapuaki i o ratou tikanga ki etahi atu.
I te wa e huihui ana nga whanau ki te tepu ki te kai i enei kai motuhake, ehara i te mea e whangai ana i o ratau tinana engari i o ratau wairua. Ko te mahi toha kai ka huri hei whakanui i te aroha, i te kotahitanga, i te whakahīhī ahurea, e whakaū ana i te whakaaro ko te kai te reo mo te ao katoa e whakawhiti ana i nga rohe o te rohe.
Whakamutunga
Ko te Winter Solstice he wa whakaata, whakanui, me te kai reka ki Haina. Ko nga tikanga rereke o te dumplings i te raki me nga poro raihi kaka i te tonga e whakaatu ana i te tino kanorau o te ahurea kai Hainamana. Na roto i nga tukanga whakaputa, whiriwhiringa whakauru, me nga ahuatanga reka o enei rihi rongonui, ka mohio tatou ki nga rereketanga ahurea o te rohe e hanga ana i te kai Hainamana.
Ka mutu, ka noho te Winter Solstice hei whakamaumahara ki te kaha o te kai ki te hono i nga tangata, ki te whakaoho i nga kare-a-roto, ki te whakanui i nga taonga tuku iho. Ka hui tahi nga whanau ki te kai i enei kai motuhake, ehara i te mea ka whakanui noa i a raatau tikanga engari ka hanga hoki nga maharatanga mau tonu ka maumaharatia mo nga whakatipuranga kei te heke mai.